7月13日，在“凉茶”被国务院批准为第一批国家级非物质文化遗产五周年之际，由国家文化部、工信部、中食协和广东省文化厅、广东省经信委、广东省食品（饮食）文化遗产工作领导小组、广东省食品行业协会主办的“凉茶成功申遗五周年暨凉茶文化与产业发展峰会”，在京隆重召开。文化部、工信部、民政部、卫生部、工商总局、质检总局、北京市食品安全委员会等领导、我国有关著名专家与广东省政府及有关部门领导和国家级非物质文化遗产——凉茶品牌秘方与专用术语拥有企业主要负责人、中央及地方主流媒体近200人与会。
凉茶成为第一批国家级非物质文化遗产五周年来，取得了乘风破浪、业绩骄人的成功经验。会议研究制订了凉茶在继续弘扬中华传统文化基础上，争当“创造中华文化新的辉煌”排头兵的目标、任务与措施，引起强烈的社会反响。
以红罐王老吉生产企业加多宝集团为首的50余家企业的代表在峰会上共同签署了《凉茶发展公约》，为进一步保护凉茶这一国家文化遗产，继续推进凉茶产业的全面发展，号召全行业共同参与和执行。这也是国家领导人关于“加快发展文化事业和文化产业，提高中华文化国际影响力”讲话精神后的首个文化产业公约。
与时俱进：文化传承的产业复兴
“全面认识凉茶的社会文化、社会进步、人类发展的核心价值取向，全行业团结一致研究凉茶文化和产业发展中的内涵、价值与责任，促进行业的共同繁荣，意义非常重大。”峰会主办方广东省食品行业协会会长张俊修指出。
资深文史考古专家、广州市博物馆终身名誉馆长麦英豪认为：“凉茶成为了岭南人、中国人维系人与人、人与自然和谐相处的一条根脉，是药食同源理论最好的承载物。它体现了中国，尤其岭南食文化的通俗化、大众化、乡土化。”麦英豪指出，天人合一”的核心在于人与自然的辩证统一关系。凉茶产业的发展，可以说是凉茶所蕴含的“天人合一”思想与时俱进的结果。
麦英豪指出，人类在进入工业时代之后，全球暖化、气候异常等问题凸显；世界各地频繁交流，饮食等生活习惯的区域因素大大减弱，且现代人节奏快，压力大，预防上火已经不仅仅是区域需求，而是全国乃至全世界人民的共同需求。在这一时代背景下，加多宝集团大规模工业化生产红罐王老吉，开启了整个凉茶业在全国乃至全世界的新兴景象。
各方合力：
“凉茶公约”构筑产业蓝图
短短五年间，凉茶从偏偶岭南一隅走向全国、走向世界。广东省食品行业协会公开的数据也表明，凉茶入遗当年2006年凉茶饮料产量实现快速增长，达到近400万吨，到2010年凉茶的年销量已经增至600万吨。以红罐王老吉为首的非遗品牌更是始终牢牢掌控近90%的市场份额。
然而，凉茶产业欣欣向荣的背后也存在隐忧。张俊修表示，广东凉茶在产业化发展过程中，也面临着“山寨”的问题，“许多企业打着凉茶的旗号，其实生产的并不是真正的凉茶。”与会相关领导表示，“要保持凉茶行业的可持续发展，就必须规范行业、促进自律。”文化部领导进一步指出，《凉茶文化与产业发展公约》正是集中体现了社会各界对凉茶文化与产业发展的共识。签署《公约》的50余家企业推动文化普及、促进行业自律、确保产品质量等达成一致共识。
业内人士认为，《公约》将代表凉茶正宗的非遗品牌形成一股合力，其在国内市场的优势地位已经无可撼动，而是否能合力走向世界，也十分值得期待。
王老吉发挥龙头价值
推动凉茶走向世界
该人士进一步指出，非遗凉茶品牌的“雁阵”已经形成事实上，能否冲向世界，更多的要看“头雁”的领导作用。事实上，凉茶领军品牌红罐王老吉早已吹响走向世界的号角。
早在2008年加多宝就借着奥运的契机，在纽约哈德逊河上打出“北京欢迎你”的广告标语，力图让世界了解王老吉，了解中国的民族饮料，了解中国的传统文化。2010年9月，红罐王老吉获得了有“食品界奥斯卡”之称的“全球食品工业奖”，赢得了评审委员会国际专家们的高度赞誉。这不仅说明王老吉的产品生产技术完全达到了国际先进水平，更重要的是王老吉传承与弘扬了凉茶的健康养生文化，向消费大众传播了本民族的饮食科学文化，是对中国民族饮料品牌和中国食品文化国际影响力的一种提升，宣示秉承中国文化精髓的凉茶获得世界的认同。
如果说“全球食品工业奖”让凉茶成功获得了国际认同，随后的广州亚运会则让世界人民实实在在地体验了一把这一千年饮品的魅力。这一次在凉茶故乡举办的国际盛会，王老吉打破了两乐等饮料巨头对国际顶尖赛事的垄断。当各国运动员与国际友人们手捧王老吉赞不绝口时，也意味着中国的文化“软实力”斩获了广州亚运会分量最重的一块“金牌”。
对此，加多宝集团副总裁阳爱星表示，加多宝将继续发挥红罐王老吉的领军品牌作用，结合各方合作伙伴的支持，让王老吉这一全国领先的知名品牌，走向世界，成为真正意义上的国际顶级饮料品牌。“同时加多宝将促进凉茶产业的发展，为国家，为民族，做更多有建设性，有意义的事情，使中华文化在世界舞台上大放异彩。”
链接
凉茶申遗之路
2005年5月，广东省文化遗产工作领导小组，认定“凉茶”为广东省食品文化遗产。
2006年2月，粤、港、澳联合认定凉茶为粤港澳食品文化遗产，并共同向国务院申报凉茶为国家级非物质文化遗产。
2006年5月20日，国务院正式批准凉茶为首批国家级非物质文化遗产。
凉茶，这朵岭南独特的养生文化中的奇葩，历经千年传承，再次绽放出灿烂的光彩！
凉茶简史
总结于宗师
千年年来，岭南人民根据当地气候、水土等特性，在长期预防疾病与保健的过程中，逐渐形成凉茶的雏形。公元306年，岭南医学史上的一代宗师葛洪来到岭南，以天人合一的哲学思想体系为指导，以凉茶配方为载体，创造出了与凉茶配方作用相匹配的指导人们引用凉茶的专业术语，奠定了凉茶的理论基础。
第一家凉茶铺
后来，凉茶发展史上出现了另外一个关键人物——王泽邦。清道光8年（1828年），王泽邦在广州市十三行靖远街开设了第一间名号为“王老吉凉茶”的店。店里陈列着两个半人高的葫芦状大铜壶，壶边是一排青花粗瓷大碗。过往路人只要丢下几个铜钱，就可端起青瓷碗，从大铜壶内舀出一碗深褐色的饮料，尽情享用。这饮料就是今天人民熟知的“王老吉凉茶”。
品牌的发展
在人们的口碑相传下，王老吉凉茶铺日渐红火。1840年，有经营意识的王老吉又将凉茶用料切碎打包出售，使顾客可携带回家自行冲泡。与此同时，王老吉后人们也继承祖业，在各地开设分店，并注册了葫芦图案的凉茶商标。带着最早期的品牌效应，王老吉凉茶逐渐在两广以及北京、上海等地销行开来。
加多宝集团副总裁阳爱星：
开创凉茶行业新局面
今年是凉茶入选“国家非遗”五周年，也是我们总结过往经验，进一步梳理凉茶未来发展的一个难得契机。加多宝在凉茶文化与产业发展方面，获取了许多宝贵经验。
第一，文化为本，助力凉茶品类推广
从1995年推出第一罐红色罐装王老吉开始，我们就不仅将王老吉作为一个品牌看待，更是以传承并弘扬凉茶这一祖传文化瑰宝为己任。
多年来，我们一直致力于将凉茶历史文化与时代因素相融合，使凉茶文化为更多消费者所认同，成为人们日常饮用的饮品。经过十余年的不懈努力，我们让王老吉这个有着180余年历史的品牌，焕发出了勃勃生机。如今，王老吉已成为凉茶的代名词，成为岭南凉茶文化的一个象征符号，成为广东省的一张名片。
我们也将继续发挥红罐王老吉的领军品牌作用，让王老吉这一全国领先的知名品牌，走向世界，为凉茶文化的弘扬与传承作出更大的贡献。
第二，品质为纲，严把产品质量关
我们都知道，凉茶是中国传统养生文化及物质的最佳载体之一，在岭南有着千百年的历史。诞生于1828年的王老吉凉茶被誉为“凉茶始祖”，在历史上及海内外都具有很高的知名度。手握着老祖宗传下的这样的“宝贵历史遗产”，对我们而言，幸运与压力并存。红罐王老吉发展到今天，取得现在的成绩，我想与严格的产品品质管理分不开。
我们制定了高标准、严要求的企业质量标准——《凉茶饮料》，并认真贯彻执行于生产中的每一个环节。集团建立了几大“王老吉”本草植物原料的种植基地，并在所有的种植基地采用GAP（良好农业规范）种植标准。对本草植物从幼苗到长成的整个过程进行良好有效的监控，从源头上彻底杜绝原材料的农药残余、重金属过量等问题，为企业产品的生产提供了高品质的原材料。
我们以制药的标准来生产王老吉凉茶。集团旗下所有工厂均照GMP标准建造，从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面均达到了国家有关法规卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境，确保最终产品的质量符合法规要求，确保生产出来的每一罐王老吉凉茶的优良品质。在产品出厂前，我们还以超声波真空检测系统对每箱王老吉进行百分之百检测，合格后才能进入市场，百分之百保证产品质量。
第三，精诚团结，同心同德，共同开创凉茶行业发展新局面
在国家“十二五规划”精神指导下，凉茶作为“非遗”中极少数同时具备文化和经济价值的载体，面临的是全新的发展机遇。面对凉茶这一民族文化瑰宝，我们任重而道远。
加多宝认为，凉茶作为中国传统养生文化的代表，要发挥更大的文化价值、社会价值，走向世界，需要凉茶行业各位同仁的团结一心、共同努力。在此，我们加多宝王老吉希望与同业携起手来，共同致力于上下游产业链的发展规范，采取有效措施进一步规范凉茶市场的有序竞争、提升从业人员的职业道德水准和专业技能，共同营造良好的市场氛围，促进凉茶文化与产业迈向更高的发展水平！
我也希望，广大凉茶企业与王老吉一起履行凉茶行业和企业的社会责任，致力于产业的良性发展，进一步丰富凉茶的民族特色和文化内涵，让中华的优秀养生文化在世界舞台上大放异彩。
麦英豪：
“天人合一”——凉茶的文化之根
凉茶作为第一批国家级非物质文化遗产，其渊源可追溯到1700年前的三国两晋南北朝时期，中华文化体系的两大支柱儒家与道家在此期间融合，而凉茶文化的奠基人葛洪正是儒道合一的集大成者之一。“天人合一”思想的养生应用，可追溯至中国第一部养生理论经典——《黄帝内经》，其具体表现为“天人相应”学说。凉茶正是将气候、环境等自然规律与人的生命过程有机结合的产物。葛洪以“天人合一”的哲学思想体系为指导，创造出了与凉茶配方作用相匹配的指导人们饮用凉茶的专用术语，奠定了凉茶的理论基础。
在申遗的时候，凉茶作为非物质文化遗产的核心是其支撑凉茶的各品牌配方与专用术语，明确把凉茶品牌的配方与术语列入保护范畴，并专门设计了一个保护体系来维护凉茶的健康发展：一是对凉茶秘方与术语的传承制订了严格具体的规则。企业承诺不得将秘方随便买卖，凡涉及秘方买卖必须上报并经过批准；二是制订了保证产品质量的措施；三是建立凉茶专用植物原料的种植基地。为确保凉茶的传承、保护与发展，这些保护体系还以粤、港、澳政府文化部门名义向国务院作出了承诺。
凉茶目前是中国传统养生文化及物质的主要载体之一，很多凉茶企业在挖掘利用凉茶文化方面均作出了不俗的成绩。以凉茶中最优秀的代表红罐王老吉为例，上世纪90年代中期，加多宝集团秉承传统蒸煮工艺，并应用现代科技将草本精华提取、调配及灌注生产出了红罐王老吉凉茶。同时，在包装上，红罐王老吉的主色调是红黄两色，不仅传达出凉茶是传统中医药文化和岭南养生文化的物质载体的信息，而且演绎出中国儒、道融合的“红、黄”两色，反映了源远流长的中国文化数千年的沉淀。同时，王老吉提出的“怕上火 喝王老吉”知识定位，也揭示了凉茶除了解渴的一般饮料作用外，还能满足人体自身“防上火”的需要，十分准确地满足了现代人紧张忙碌生活的需求。也正因为如此，“王老吉”才得以将现代凉茶产业从广东推向全国，并成为国际饮料舞台上的一支劲旅。
凉茶作为国家级非物质文化遗产，不仅要按照国家《非物质文化遗产保护法》及拥有凉茶品牌秘方及专用术语企业的承诺进行严格保护传承，而且凉茶已经成为代表国家和民族文化的一个符号，或者说，凉茶已是中华民族的公共文化资产予以弘扬与发展。（麦英豪：广东省食品文化遗产认定委员会、广东省岭南中药文化遗产保护名录认定委员会专家委员会首席文史专家，广州博物馆终身名誉馆长）
我们通
过各种平台
的建设、媒
体的宣传，
目的就是要
保护我们千
年的民族产
业。我们希
望用一颗仁慈的心，一种良好的心态，促进中国食品工业的健康发展，促进中国的凉茶文化和饮料产业得以传承，在食品行业发展中，为广大的老百姓和中国食品的健康发展，做出更好的贡献。
——王黎明（国家工信部消费品工业司司长）
举 办
“凉茶成功
申遗五周年
暨凉茶文化
与产业发展
峰会”，是推
动文化发展
的另一重要举措。近年来，凉茶在广东省食品行业协会的带领下，在广大人们群众的支持下，取得了巨大的成功，这些成功表现在：创造了粤港澳共同申遗的新模式，创造了凉茶文化全球化的新方法，改变了洋饮料垄断国内市场，尤其是国际大型赛事的格局，创造了凉茶文化并成为目前全球最大的饮料产业。这些成功的取得是凉茶企业共同努力的结果，我们必须珍惜。
——屈盛瑞（国家文化部非物质文化遗产保护司副司长）
凉茶不
仅仅是一种
物质，它更
是 一 种 概
念，一种哲
学！凉茶能
做大，就是
因为把它的高度从物质提升到了概念来认识，来界定，来宣传。物质是暂时的，概念是永久的。经过上百年的中西融合使得中国的“药食同源”渐渐失去了“药食同源”原有的本色。而通过凉茶的推广，使中西方的优秀文化共同为中华民族服务。
——朱家勇在谈“凉茶是药食同源的实践典范”时说
“怕上
火，喝王老
吉”，红罐王
老吉凉茶这
一广告语，
反映出的知
识性、哲理
性、有效性以及品牌内涵定位已成为全球广告界的经典案例。通过五年的实践，凉茶在创造中华文化新的辉煌争当排头兵中“汇众智，聚合力”。
——黄升民在谈到“凉茶品牌的社会价值和责任”时说
