小猪
　　只要稍微捕捉到一点细小微妙的气息，比如：空气里慢慢地渗透水汽和越来越饱满的水珠；植物一夜之间冒出稚嫩的芽；院子里的茶花赶集似的来探春，稍不留神，满枝头的——被南方连绵的雨，一夜之间打得满地荼蘼。
　　冻雷惊笋欲抽芽。喜欢笋的人起身翻个老历，掐指一算，暗暗欢喜起来。惊蛰天，万物出乎震，春雷滚滚，惊醒蛰居动物。到这个时候，就得准备竹篮子、小锄头、手套和布鞋上山去挖顶好的春笋。
　　找笋挖笋是有诀窍的。老行家往竹林里一走，脚一踩，就知地下有没有。锄头一抡，三两下，又不伤竹芽。笋头冒尖，土一边，刚好露到竹笋根部的红“痣”，再一锄，刚好斩至最鲜嫩好食的部分。不消半个时辰，就是一箩筐。
　　竹笋一年四季都有，但只有春笋与冬笋味道最佳。春笋采挖又分为几个阶段，立春之后到4月上旬的笋，肥白鲜美，是下厨的好材料；而到了4月中下旬，笋的生命力更旺盛，该护着一些，它们是养育成竹的好材料。而挖笋的时候，可不能伤害到竹鞭、鞭根和鞭芽，笋挖出来，立刻覆土填平笋穴为来年新的笋芽提供土壤。
　　若时间还够，竹林边的半山岩壁上开满了野百合，香溢得满山谷。摘得几株，美其名曰饱腹、赏目两不误。
　　归家就显得迫不及待起来。箩筐一放，抓起一棵，拨其层层笋衣，笋肉雪白丰满，好有分量。对半切，入锅滚沸水，去涩味。捞起，置凉水中。几日的美味就有着落啦。
　　春笋接受了春天太阳的照射，有一定的生发作用。中医觉得，春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，它的营养成分也高。笋里含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高。
　　好笋先看笋壳，以嫩黄色为佳，笋肉则是颜色越白越脆嫩。鲜笋的笋节之间甚是紧密，代表了细嫩的肉质，蔸大尾小的笋肉多壳少，味道尤佳。
　　我最爱笋烧肉。荤素相宜，百吃不腻，人人都爱，最是下饭。苏东坡是个吃货，说到笋炒肉，很是市井和生动：无肉令人瘦，无竹令人俗，若要不瘦又不俗，除非天天笋炒肉。仅是形容，就平添食欲，欲罢不能。
　　笋炒酸菜，很是可口。酸笋一定是要早市上购的农家自制的。笋可切片可切丝，热油，姜丝蒜沫小辣椒提香提味，下酸菜下笋翻炒，炒透，至水分干透，下调味料。还没出锅，那浓郁的香气就能诱得你流哈喇子。
　　还有一种笋饼，去笋衣，把笋煮熟捣烂，再按比例配上米粉、糯米粉、红酒糟、辣椒粉、食盐、葱头、味精及香料等一起倒入笋泥中搅拌均匀，入锅蒸熟，待冷却后捏成圆饼再晒干或烘干。要吃的话，取之蒸煎都可，味道绵延淳厚，甘脆爽口。还有笋炖大骨汤、笋烧鱼，都极馋人。
　　这一开食，就是不绝的，延续到夏秋冬，都有得吃。天气晴好时，能见村子里家家户户晒笋成干，屯着。要吃，发水，炒炖皆可，又是另外一番滋味。
　　年复年，做山里的居民三年有余。有时令的瓜果蔬菜可食，有甘甜可口的山泉可饮，有温暖的邻里家常，可遵循道法晴耕雨读。
　　甚好，安妥。