乔克
　　日前，《英国精神病学杂志》（BritishJournalofPsychiatry）上刊登了一个研究结果，科学家通过对比实验发现，平时多食用高脂肪及加工类食品的人比大量食用新鲜蔬菜、水果和鱼类人群患抑郁症的几率高出58％。这个结论让我想到了80年代中期美国人罗伯特·阿姆斯特朗的专程去注册商标的 “couchpotato”，同样是不健康的状态，但是，英国科学家的这次研究，将不健康引申入人的内心。抑郁症相对于无聊与好吃懒做，是更加值得关注的事情。
　　英国伦敦大学主持这次调查，对象是3500名英国中年公务人员，他们作为拥有稳定职位、家庭与相对而言较大压力的代表，得到这样的结果显然不是一个好消息，潜台词是如果不加以控制，他们很可能是自杀的高危人群。
　　在调查中，他们被分成两组，一组饮食均衡，蔬菜、水都按照合理的膳食结构搭配好。另一组以食加工食品为主，包括甜点、油炸食品及高热量奶制品等。在考虑到诸如性别、年龄、吸烟习惯等其他可能干扰因素后，分析显示，平衡膳食的人，其抑郁症发病率比相对的多吃垃圾食品者低26％以上。
　　“Anappleadaykeepsthedoctoraway”（一天一苹果，医生远离你）的道理从小学起就从英文老师的口中得知了，但是正如英国精神 健 康 基 金 会 （MentalHealthFoundation）的主管安德鲁·麦库罗博士（Dr.AndrewMcCulloch）根据这次调查结果发表的评论里谈到，人们的饮食状况越来越糟糕，新鲜蔬菜水果在食谱中的比重一再下降，对新鲜食物的摄取越来越少，而饮食与精神健康的直接关系，我们不需要再去强调了。
　　早些食蔬果，总好过日后去食百忧解。当26%的数字摆在眼前，谁也不想成为一个被自己吃出来的抑郁症患者。好在总有合适的地方可以去。英国的餐厅数以万计，其中有机餐厅的数量正在逐年递增。
　　从伦敦的河畔咖啡馆（RiverCafé）到位于布莱顿 （Brighton）的TerreaTerre，不管是纯素食的餐厅还是荤素搭配的有机餐厅，这里的厨师们都会拿出沾着泥土的看上去并不完美的蔬菜叶子，个头偏小并不规则的番茄和胡萝卜，告诉客人们，他们虽然长得不好看，但是绝对比温室里的那些蔬果美味百倍。本身口感不如肉类的蔬果，如果变得好吃起来，倒是件百利无一害的好事。在这几年，有机餐厅迅速的遍布全球，虽然价格昂贵，但是在点菜时若能感受到清新扑鼻的田野气息，不失为身心的双重体验。
　　在北京的近郊有一家果园餐厅。我和女主人Lisa在一个设计师沙龙上遇到，她作为花艺设计的业主来参与讨论。当时我想她应该有一座庭院。事后聊天才知道，她在自己的农场里，种了一畦一畦的菜、1000棵果树，在院子里有四季花期不同的观赏植物，在植物旁边架起秋千，秋千的视野里有一片池塘。
　　Lisa原先是驻京的外籍记者，与此般良辰美景八竿子打不着，整日都在发布会与采访对象间奔忙。繁重的工作让她很不愉快，从90年代起她就想着要开一家能自己种菜的餐厅，她觉得那是最能令她恢复状态的事情。在沉闷的情绪中纠结了几年，她和先生商量，要改变这种状态。如今，果园餐厅每个周末几乎都是满的，客人大多是回头客，有华侨、旅居在此的外国人，北京土著，从文化圈到艺术圈再到普通白领。
　　林嘉是一个设计师，会常常在博客上放果园的照片，习惯性的在周末去果园吃蔬菜、杂菜沙拉，荷兰豆，西兰花。她说，一个星期在市中心吃得乌七八遭，不是大油大荤就是回家自己对付，心情也不好，周末开车去果园吃一顿就很舒服。菜就种在Lisa自己的农场里，你知道它们是怎样生长的。Lisa虽然没有去申请有机餐厅的认证，但是她会和种植的专家一起讨论，怎样减少虫害，把农药的用量降到最低，在烹调的手法与调料的选择上也尊重原汁原味。这一切令人放心。林嘉用“轻”来形容改变之后的心态，她更从Lisa那里偷学到蔬菜美味的秘密，去有机超市买食材，保证在工作日也过得健康愉快。
　　食物与人的状态总有着密不可分的联系。成年人很可能因为一顿饱餐而肾上腺素上扬而兴奋异常，小朋友也会由于不爱吃蔬菜而容易焦虑紧张——咬合力差减少了体内“斗争激素”的分泌，不擅长应对大场面。原先总强调的食物与生理的关系，现在也渐渐转入心理，科学的依据告诉我们的大多数都是真理，而事实上，对于蔬果的调节性摄入也可以认为是一种自控力的体现，就好像肥胖病患者通常都是自我控制力低下，没有太多原则的人。一个有自控能力的有原则的人，势必理性而有自我分析力，加上身体健康，大概不太会得抑郁症了吧。