心力
　　如果问这个夏天最时髦的食材是什么，一定非冰草莫属了。第一次吃到冰草，是在苏州。这种盛在玻璃食器里的蔬菜，长得像“穿心莲”，叶片短小肥厚，青翠晶莹，每片叶片都长得油光锃亮,最特别的是，叶子的表面有层露水，像是将叶片冷藏在冰箱中结霜所致。因为夏天冷盘多冰鲜，一开始并没有人在意，一口咬下去，发现表面的小碎冰居然遇热不化，入口清爽，清清凉凉的有一种在舌尖缓缓化开的感觉。才知道这是自带冰的“冰草”。这个表面带有“冰”的冰草，是近几年才从非洲引进的蔬菜品种，原产于非洲纳米比沙漠等干燥地区的一种盐生植物，含有天然的植物盐，独特的清爽和脆嫩多汁，食后既解渴又补充营养盐分，有沙漠中的“救命草”之美誉。眼下在云南一带已有培植。不过冰草的养殖条件受一定的限制，产量不多，运输时不能有一丝挤压，因此成本也比较高。冰草怎么吃？生吃是大厨们普遍最为推崇的冰草食用方法。因为冰草本身含有盐，入口时有淡淡的咸味。把冰草洗干净，什么都不用添加，用舌头细细地品一下，就可以感觉到这股淡淡的盐味。而且冰草吃起来细嫩无渣，脆爽多汁，这种特质，也是通过生吃的方法最能体会。
　　除了生吃，大厨们最愿意把冰草做成沙拉。据说，在将冰草引进到中国之前，法国菜以及一些西餐就已经常用到冰草。而到了国内，大厨们以各种中西合璧的方式调味的冰草沙拉，也十分别致。眉州东坡是北京少数几家能够吃到新鲜冰草的餐厅之一，厨师们用冰镇过的冰草搭配芝麻酱，有西餐的口感，又有中餐的意境。此外，用日式酱汁、鲜酱油、意大利醋和橄榄油，都可以用来拌冰草，各有滋味。
　　除了生食、凉拌之外，冰草有很多做法。冰草可以水焯，而且用开水略烫一下，就会变软。吃火锅的时候，可以作为涮料，它的口感虽然没有凉拌那么脆爽，但胜在鲜嫩。通过白灼，会让冰草变得更入味。也有人会拿冰草来做汤——总之，好玩的食材，我们不一定要去局限它的做法，各种风味都尝试一遍，你就能更加了解这种来自另一个大陆的食物。