人物简介：诗人、随笔作者、译者。现执教于北京大学。著有诗集《你那边几点》、《日历之力》，随笔集《去他的巴西》、《胡吃乱想》等。
　　厨龄：25年
　　胡续冬写过一首诗：“只需两斤毛豆/一小撮别有用心的八角、桂皮、辣椒和花菽/一斤用于追忆似水年华/一斤用于充当/通往博士的游击路上开小差的军粮”。10年之后，他抛弃了这种无序的食物依赖感，变为拥有完整理论体系的厨房痴汉。
　　最近他出了一本叫《胡吃/乱想》的书，基本上对其吃货生涯做了一个阶段性总结。也不是没起过当个苍蝇小馆土厨子的心，汗流浃背，面色苍茫地目视辣椒花椒在菜籽油中活蹦乱跳的生铁锅，一手掂锅，一手持铲。
　　他从小生活在重庆合川乡下，农村的孩子对于吃食有种天然的渴望和禀赋。长大了的他上升到田野调查的高度来维持对食材的热情。春天里，他会骑车去北大校园里侦察，看什么地方的荠菜长势喜人，择吉日带领一群学生去挖荠菜。
　　胡续冬的妻子阿子也是个居家厨子，来自另一个吃货重镇贵州，俩人都是“大脑接受胃指令的低等生物”。他们分工不同，每天最大的热情，就是围着灶台洗菜挥锅铲，炮制各种或生猛或飘逸的菜肴——总之“生活围着消化道展开”。
　　四川男人下厨比例似乎一直高于全国水平，这是什么原因？
　　西南这一块可能是因为男性在味觉上都比较刁钻，西南男性就是再粗糙，在饮食上也有自己的一套理论体系，所以干脆就自己下厨了。而且西南厨艺传承非常发达且容易习得，在这么一个环境里，自然而然的，就像沃野一样，各路厨艺像杂草一样长出来。
　　你是什么时候学会做饭的？
　　我小时候在乡下，那时候流行拜干爹，我干爹是一个乡下土厨子，平时就是农民，谁家办婚宴请客，他菜刀往腰上一别就上门当厨子去了。那时候羡慕他的状态啊，挥着菜刀，一下子弄几十桌。我特别喜欢看他炒菜的场面，菜籽油、猪油、网油下得足足的，呲的一声，火苗乱蹿，那个场面特别爽，我小时候就迷上做饭了。
　　后来迁到了湖北，一边上学一边在外面混。有时候小混混们到外面野炊，我就做饭给他们吃，靠这个维持江湖地位。带点雷管，炸点鱼，我再从家里捎点调料出来，垒三块石头支一个锅子就开始炒菜。真是个土厨子。
　　北方和南方在口味上很一样呢，食材上的冲突最大。
　　对啊，我们大院里老头老太太种的南瓜，南瓜顶上那尖，按照南方吃法，到了一定时间，你就把南瓜顶端掐了吧，南瓜会长得更好。那南瓜尖吧，毛茸茸的，嫩嫩的，带点小叶子，带点肥肥的茎，炒来吃特好，锅里下点猪油和干辣椒，别的什么也别搁，大火爆炒，干辣椒那个生猛的辣味很容易就被吸进南瓜尖里的大毛孔里，还有丝瓜尖也是。北京春天地上满地的马齿苋没人吃，多好的东西，拿来热水稍微一汆，滤干，加点酱油、醋、辣椒、姜末，一拌，特别好吃。可惜就是没人弄。
　　那你逛菜市场吗？
　　我和其他下厨的男人不一样，我比较注重前端，逛市场和挑食材。和食材打交道，某种程度上也是和人打交道。我在早市特别熟的有好几家，有一家是苏北人，卖南方蔬菜的。夫妻俩都是民间美食家，他们是唯一一家在菜市场摆摊但自己生火做饭的，每顿饭都特别讲究。
　　这哥们经常和我聊天，说以前读书的时候梦想就是当美食家。长得特糙一人，就是那种夏天卖菜的时候光着膀子衣着都不穿叼根小烟的那种。他说高中时读陆文夫的《美食家》把他给坑了，一直就特崇拜陆文夫，还给人家写信。后来美食家最终没当，不过卖菜似乎也不错，也算相关行业了。
　　你爱吃西餐吗？
　　我的味蕾宽度基本就到东南亚了，欧洲这块我从来不碰。这算是先天缺陷，我有乳糖不耐症。
　　你们家吃饭的时候有没有特定的习惯？
　　听《新闻联播》啊。从小到现在，7点的时候正好家里吃饭，你根本不用在意他在播什么，片头音乐一响开始动筷子，多有仪式感。当然，我承认这完全是恶趣味。