半窗灵鼠斋
　　浙江多山，重重叠叠，藏了多少异乡的英雄豪杰，来这些山里隐居，避仇家，力耕作，修道行，制美馔。我在这些多山的地方跑来跑去，会友写生，慢慢发觉：哦！原来浙江很多出名的饮食，来历繁复，出人意料，不仅限于本地稻米，还有很多面麦食品，就遥想，是不是当年随着迁徙的人群，带来这里的呢？
　　浙人美馔，品类那是相当的繁复，江河湖海，样样都占一块，单单一个省办满汉全席都富余，倘使要挑一种出来，说老少咸宜，有口皆碑的，筛一遍，当属永康饼，又叫永康肉麦饼。因为我最好的朋友，发小，是永康人，姓陈，言谈中时常拿此物来勾引我，这位陈兄高中以后，就移居上海静安寺，我们邻居做了很多年，反正隔三差五，要对我提起过永康饼这个人间尤物。但是说的虽然极其热闹，往常在他的府上只吃过袋包装的，微波一下，尽管也算酥香满口，和他们口中描述的那种销魂味道，似乎尚有差距，也一直没有详细考究的机会。后来，前年的秋天，随他去了一次浙江，方才遂愿。
　　当年高速路过永康休息站，远远眺望此地有名的一块方岩，的角四方大石头，画册上见过，黄宾虹先生在这里也画过写生，吩咐开车朋友，快去，买几只饼来充饥，一会儿热气腾腾地端来了，本地正宗，就是不一样，尽管是休息站卖的，也不同凡响，梅干菜吸足了肉汁，香气四溢，正在那里边吃边赞叹。边上停下来一部黑色保时捷911，下来两个潮男，二代无疑，和我们一样，也是扑过去买了热的永康饼大嚼。彼此相视一笑而已。
　　不过我吃过最为精彩的这种饼，是在龙泉，浙江要说山水幽胜，人物醇厚，个人以为最值得推荐的就是龙泉。陈朋友一直说，要推荐一个店，做法胜过休息站的数倍，于是我们酒店也定在这个小铺子的边上。龙泉做永康肉麦饼的这个铺子，早早的开了张，山上的烟岚还没收干净，店里已经坐满了吃早点的客人，多一半就是冲着饼来的。一吃之下，确实好得太多了，口中丰腴融洽，梅干菜的细洁有劲，都不是寻常货色可以替代的，询问了金华永康浦江龙泉的几位好友，人家对我细细道来，原来肉和菜，都要用到上好的原材料，才可以成就这份独特的美味。
　　永康饼的好在于，饼皮用麦粉制作，烤制时，不用油，有干、薄、韧、香之妙，馅料看起来普通，多由梅干菜和鲜肉剁成，但因为饼皮不透气，故内里热气充盈，将馅料鲜香之味完全激发，又略带汁水，恰好中和饼皮的干。吃的时候，要先咬个小口子，让热气散出，否则易烫伤，有意思的是：永康属于山区，早年极穷，当地人极俭，本乡俗话“一个铜钿一个命”说的就是永康人，唯做饼极奢，话说那馅里可都是肉啊。难怪陈姓朋友要时时挂在嘴边上了。
　　现在条件好了，肉无甚稀奇，对于梅干菜，朋友倒是越来越顶真起来。在北方，内蒙古或者宁夏、新疆，各地人都有自己骄傲的羊肉，总带着一些地方主义的自豪；而在浙江，为了哪里的梅干菜最佳，也是一个地方有一个地方的偏执，很有意思。陈姓朋友一直认为，永康饼的最大秘诀，就是梅干菜的制法和风味，他自己有一套心诀，以后我会仔细地记录下来，以飨同好。鲁迅曾经讥刺同乡绍兴人，说历史上不知道经历了多么大的灾荒，要把所有的东西，连蔬菜都做成腌腊干货，陈兄不以为然，说那不正好证明浙江富庶吗？言辞铮铮，义形于色。