苏雅
　　我发现喜欢葡萄酒的人多半也会喜欢茶。近些年来，身边玩茶的酒友越来越多，葡萄酒杂志也开了品茶专栏，我自己则是大学时先玩的普洱，留学时再学的葡萄酒，也是觉得个中联系，妙不可言。
　　最近筹备文集出版，求了硕士导师主任Joelle　Brouard写了前言。Joelle是市场营销的教授，从不惜字如金，洋洋洒洒地从美国总统托马斯·杰弗逊两个世纪前发现欧洲精品葡萄酒开始，我到法国学习葡萄酒，以及她自己正在撰写的中国茶文化书籍。她说她自己有“一双新鲜的眼睛”，“带着葡萄酒爱好者的眼镜”来看茶，发现原来茶与酒是如此的相似与接近，有着同样的复杂与丰富。恩，喝茶的我去品了葡萄酒，品酒的她来喝着茶——茶与葡萄酒的互相吸引，原是没有国界的。
　　读书的时候，国际葡萄酒和葡萄组织OIV的前主席Robert　Tinlot老先生来给我们上课，讲到法国发明的原产地制度，老先生说，中国其实也是原产地制度的古老实践国家，你们的茶产地就相当于法国的葡萄酒产地啊!　我恍然大悟，普洱不就是有名的产区茶么？就像波尔多和勃艮第是有名的产区酒一样。这位颇识中国茶文化的丹洛先生其实跟中国的渊源极深，也估计多数中国人见着他都会觉得眼熟——早在中国首次加入OIV时，时任主席的老先生便和山东酒业结下友谊，卸任后也接受张裕的邀请，拍摄了那几年投放量极大的广告片子。如今律师出身的老先生隐居第戎，时而出来给我们讲讲法国酒和中国茶的原产地故事。
　　单宁是和西洋葡萄酒密不可分的一个时髦新鲜词，其实这也是换汤不换药的茶中之物。“单宁”是Tannin的音译，是各类植物多酚化合物的总称，这个西洋术语如果按照意思翻译过来，应该叫做鞣质。富含鞣质的两种著名饮品就是茶和红葡萄酒。茶多酚是茶中多酚类物质的总称，又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一；红葡萄酒中的单宁，又影响着红葡萄酒的陈酿能力和酒体结构——茶和葡萄酒都有的微微涩感，便是拜单宁所赐。前几年中国葡萄酒热刚开始时，法国人就说中国人必定比美国人容易接受葡萄酒，因为中国人常饮的茶便含同样涩感的单宁，果真，不过区区几年，据国际葡萄酒及烈酒博览会(Vinexpo)的最新数据，中国已经跃居葡萄酒消费量的世界第一位。
　　葡萄酒和茶一样，是重分享的。一套功夫茶具不可能只给你一个茶碗，六个是最常见的组合，小型家宴饭后茶饮足够应付；我也很喜欢分茶盏的“公道杯”这个叫法，分茶讲公道，交友亦存公道，小茶大世界。葡萄酒的“三分饮，七分情”是我和小提琴家吕思清闲聊时吕先生提出来的，我很喜爱，后来就一直挂在嘴边说，也是很羡慕吕先生那些专存一支好酒跑来和他分享的朋友。再后来我也幸运地有了这样的友谊，无论存一支酒与我分享的朋友，还是看到我对遗落的旧茶具心生伤感而寻一套新茶具与我的朋友，我都常挂心间。这才是茶与葡萄酒最相通的地方吧。
　　(作者苏雅系勃艮第第戎高等商学院CIVS葡萄酒硕士，知味葡萄酒杂志 TasteSpirit.com主笔)